AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH CELUP KOMBINASI DAUN KELOR DAN DAUN SALAM

Tri, Subekti (2018) AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH CELUP KOMBINASI DAUN KELOR DAN DAUN SALAM. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Tri S Fix.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan judul “Aktivitas Antioksidan Teh Celup Kombinasi Daun Kelor dan Daun Salam” bertujuan untuk menghasilkan teh yang kaya antioksidan, bermanfaat bagi kesehatan dan disukai oleh konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu perlakuan kombinasi daun kelor dan daun salam yang terdiri dari 4 macam variasi kombinasi yaitu K100S0 (daun kelor 100 % : daun salam 0%), K80S20 (daun kelor 80 % : daun salam 20%), K60S40 (daun kelor 60 % : daun salam 40%) dan K40S60 (daun kelor 40 % : daun salam 60%). Masing – masing perlakuan diulang 3 kali, sehingga diperoleh 4 x 3 = 12 kali satuan percobaan. Analisis kimia yang diukur yaitu kadar air, pH, aktivitas antioksidan, dan uji organoleptik meliputi uji warna, rasa, aroma dan kesukaan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANAVA), dan apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjut dengan uji Duncan’s Range Test (DMRT) pada taraf 5% dan 1%. Berdasarkan hasil analisis kimia menunjukkan bahwa teh celup kombinasi daun kelor dan daun salam berpengaruh nyata terhadap pH, aroma, dan rasa tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, aktivitas antioksidan, aroma dan kesukaan. Berdasarkan analisis kimiaaktivitas antioksidan DPPH (%),teh celup kombinasi daun kelor dan daun salam tertinggi pada perlakuan K40S60 (daun kelor 40% : daun salam 60%) yaitu sebesar 92,05%,kadar air 7,46%, pH 5,20, memiliki warna kuning muda, aroma tidak langu, harum, dan rasa sedikit pahit.

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > SB Plant culture
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	13 Mar 2019 07:45
Last Modified:	13 Mar 2019 07:45
URI:	http://repository.unwidha.ac.id/id/eprint/1333

Actions (login required)

View Item